Menu déjeuner 25€/30€

Bouillon de champignon aux allures automnales, Figue, Crème de foie gras et chataigne

ou

Filet de lisette laqué au basilic, Pamplemousse, Avocat et salicorne, Vinaigrette miel-gingembre

-

   Pavé de truite de mer grillé, Velouté de girolle et rapé de courge butternut au citron confit, Huile de sarriette

ou

Epaule de biche braisée, Crème de céleri et tian de radis blanc aux myrtilles, Pain d'épice relevé d'oseille

-

Douceur chocolat-café, Glace crème fraiche et note acide de graine de fruit de la passion

ou

Tube croustillant pomme / Jasmin et sorbet framboise


Deux plats 25€ / Trois plats 30€
(le menu déjeuner est servi au déjeuner uniquement, hors jours fériés et en version trois plats strictement le samedi midi)

      Menu Goya   45€


Girolles au citron confit, Lait de pomme de terre et truffe d'été

-

 Dos de porcelet rôti, Epinards à la crème fumée, Betterave et noix de cajou au curry

-

Ma tarte aux pommes à l'alsacienne "inédite"

(Menu non disponible le samedi soir)

 

À la carte

Le début de la faim

Fraicheur de tomate Ananas, Bonbon de Burrata, Eau de tomate au basilic, Sorbet tomate et lard Colonnata                                                                                                                 24€

 
Tataki de boeuf Wagyu, Foie gras glacé et trompette de la mort, Salade de pâtes au sarrasin                                                                                                                                           26€
                                                                                                      Girolle et veau fumé au citron confit, Lait de pomme de terrre et truffe d'été                                                          26€  

Langoustines en "cru et cuit", Textures de choux-fleur, Caramel de citron Yuzu, Caviar de hareng**                                                                                                                                          28€

Les poissons

Canon de lotte rôti, Bouillon maritime relevé de lime kaffir, Céleri, Pomme verte et huile de curry **                             37€

Fin rouget cuit en portefeuille, Ecrasé de courgette niçoise, Jus de coquillage au pistou, Confit de kumquat                                                                                                                             36€

Pavé de bar sauvage grillé, Confit de poivron, Petit pois et pâtes safranées au poulpe, Jus de crevette à la diable                                                                                                           37€

Les viandes

Carré d'agneau rôti, Pomme de terre grillée, Girolle et crème de thon, Beurre à la sarriette, Jus fumé                                                                                                                                    36€

Filet de boeuf de Salers maturé, Ravioles en tricorne, Oignons, Orange et jus d'une daube
39€

Dos de cochon ibérique rôti, Epinard à la crème fumée, Betterave et noix de cajou au curry
36€

La fin de la faim

Tarte soufflée au chocolat, Irish coffee glacé
14€

Douceur de pêce pochée, Tartare de pêche à l'estragon et sabayon au crémant d'Alsace
14€

Vacherin contemporain au citron sur fond de toile provençale
14€

Ma tarte aux pommes à l'alsacienne "inédite"
14€

Sélection du fromager Jacky Quesnot14€

Menus Galerie

Fraîcheur de tomate Ananas, Bonbon de Burrata, Eau de tomate au basilic, Sorbet tomate et lard Colonnata

-

*Tataki de boeuf Wagyu, Foie gras glacé et trompettes de la mort, Salade de pâtes au sarrasin

-

Canon de lotte rôti, Bouillon maritime relevé de lime kaffir, Céleri, pomme verte et huile de curry

-

* Fin rouget grillé, Ecrasé de courgette niçoise, Jus de coquillage au pistou, Confit de Kumquat

-

Filet de cannette roti, Raviole en tricorne, Oignon, Orange et jus d'une daube

-

Douceur de pêche en "cru et cuit" relevé à l'estragon et sabayon au crémant d'Alsace
ou
Assiette de fromages affinés

-

Vacherin contemporain au citron sur fond de toile provençale

Petite Galerie 65 €
*Grande Galerie 80 €

 

Nos prix s'entendent service compris et TTC

 

Carte des Vins Atelier du PeintreTélécharger la carte des vins au format PDF