Carte

Le début de la faim

Terrine de foie gras de canard, Glaçon de figue et céleri en texture, Toast melba de kougelhopf

40 €

Langoustine, Légère acidité de chou à choucroute, Framboise et estragon

40 €

Tomate au pluriel, Anguille fumée et sorbet au vinaigre de sureau*

38 €

Huître spéciale Marennes "Daniel Sorlut", Pérugine grillée, Haricot de paimpol et girolle, Bouillon à la sauge

39 €

Omble Chevalier grillé, Betterave en aigre-doux, Copeaux de champignon de Paris et bouillon mousseux au sapin

43 €

Homard breton rôti, Ravioli-berlingot carotte et safran, Fruit de la passion et olive taggiasche

65 €

Fin rouget grillé aux trois condiments : citron, algue et ail confit, Jus de bouillabaisse

45 €

Dos de lapin rôti, Feuille de romaine au petit épeautre de Provence et sardine, Jus au cassis et verveine

44 €

Filet de bœuf de Salers maturé, Courgette au curry et burrata, La fleur frite, Jus au vin rouge

47 €

Carré d'agneau rôti, Epaule croustillante, Lingot d'aubergine laquée à la cacahuète, Jus au vadouvan et vin jaune

44 €

Cylindre croustillant au chocolat de plantation « El Jardin » Michel Cluizel, Tanaisie de nos montagnes et crème glacée au café blanc

18 €

Pavlova pêche de vigne, Verveine et framboise (à partager) (pour deux personnes)

38 €

Croustillant de mûre, Feuille et fleur de tagète, Sorbet tagète

18 €

Soufflé passion, Cœur de mangue, Crème glacée au safran d'Alsace

18 €

Sélection du fromager Jacky Quesnot

18 €