Carte

Asperge verte et iode, Pamplemousse, Vinaigre de sureau et tagète

Omble chevalier mariné, Jus de carotte et mandarine sicilienne

Trilogie d'œuf de poulette colmarien : Morille, Bouillabaisse et petit pois au caviar

Crevette marinée, Maïs doux, Champignon vinaigré, Paprika fumé et maggi alsacien

Omble chevalier en croute de pain, Artichaut, Pomme verte et aneth

Fin rouget grillé, Calisson de pomme de terre à l'huile d'olive, Oignon pissaladière, Jus de Bourride à l'ail de ours

Homard de Bretagne rôti puis laqué, Carotte frite, Sauce homardine et bouillon sakura

Dos de porc Duroc rôti, Tube de chou rave au citron et ail noir, Chou kale frit et jus au chorizo ibérique

Filet de bœuf d'Alsace, Anguille fumée et condiment au gin de l'officine, Frou-frou de betterave

Gigot d'agneau de lait rôti, Raviole d'oignon doux, Kumquat confit, Pissenlit et jus relevé d'anis étoilé