Carte

Foie gras de canard rôti, Symphonie de radis, Tartare de fraise confite, Jus au vinaigre d'estragon

Morille farcie au foie gras, Melba de comté, Jus à l'orge torréfié, Caramel de citron

Asperge verte de Provence, Parmesan et sorbet sureau

Langoustine de d'Ecosse marinée, Fruits rouges et jus de tomate bloody Mary

Pavé de bar rôti, Asperge blanche, Rhubarbe et passion, Jus de bouillabaisse corsé

Omble chevalier rôti au lard de Colonnata, Pistache, Chou-rave et jus au citron calamondin

Fin rouget grillé, Calisson de petit pois à l'estragon et pamplemousse, Poutargue et jus de crevette

Volaille noire de Bourgogne, Contisée au basilic puis rôtie en croute d'amande, Pate de kumquat et artichaut aux herbes fraîches

Tarte fine de bœuf charolais en carpaccio tiède, Petit légume de printemps, Croustille de pomme de terre et jus au sésame noir

Chevreau du Vaucluse, Feuille d'ail des ours farcie, Pate de citron, Jus au beurre fumé