Carte

Coquillage et crustacé, Guacamole, Salade d'algue au sésame et granité pamplemousse

Langoustine en cru et cuit, Petit pois et langoustine en condiment

Mosaïque de tomate, Fruit rouge et basilic, Sorbet au vinaigre de sureau et pain à la tomate

Terrine de foie gras de canard, Glaçon de cerise, Céleri en texture et toast melba de kougelhopf

Omble Chevalier aux artichauts, Crème de chèvre frais, Citron et tagète

Pavé de bar grillé, Première girolle, Jus de verveine et note de kumquat**

Lotte rôtie, Concombre et framboise, Fromage blanc au citron, Note de menthe

Râble de lapin rôti, Anchois frais mariné, Tartelette de mousseron des prés, Fraîcheur de cassis et jus à la sarriette

Filet de bœuf de Salers maturé, Bourgeon d'ail des ours et citron en condiment, Pomme de terre fumée, Sauce vin rouge

Carré d'agneau rôti, Epaule croustillante, Lingot d'aubergine laquée, Cacahuète et salade d'herbe, Jus au vin jaune et vadouvan