Carte

Œuf de poulette bio, Crémeux pomme de terre, Bargkass, Noisette et généreux râpé de truffe mélanosporum

Huitre de Marennes "Daniel Sorlut", Crème de xérès et parfum d'une tarte flambée

Noix de St Jacques marinée, Semoule de chou-fleur, Poire aigrelette et note de fumée*

Mosaïque d'omble chevalier, Courge butternut, Crème fraîche et jus de cresson en aigre-doux**

Noix de St Jacques de nos côtes, Artichaut, Jus des barbes fumé aux œufs de poisson, Note d'estragon

Homard breton rôti, Gnocchi moelleux, Céleri confit, Jus au safran et graine de fruit de fruit de la passion

Pavé de bar en écaille de St Jacques, Grenobloise, Betterave iodée et bouillon dashi

Dos de chevreuil rôti, Salsifis confits à la crème de vin jaune et noix, Pâte de coing, Truffe mélanosporum

Filet de bœuf de Salers maturé, Crème de noisette, Marmelade de cèpe et jus au vin rouge

Filet d'agneau rôti, Bourgeon d'ail des ours et citron en condiment, Pomme de terre fumée et jus au romarin