Menus
Menu déjeuner à 50 €
Raviole de boeuf cru, Crème de fromage à la tome grise, Bouillon glacé de champignon de Paris infusé à la muscade
ou
Eventail de moule, Crème fraîche de courgette au basilic, Granité citron et écume citronnelle
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Dos de porcelet rôti, Mousseline de pomme de terre, Bibeleskaes, Salade d'herbe fraîche, Jus relevé à la sauge
ou
Thonine grillée aux herbes, Fraîcheur de légume estival, Vinaigrette tiède à la framboise
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Déclinaison de rhubarbe d'Alsace, Crumble chocolat blanc et sorbet bergamote
ou
Tartelette croustillante chocolat-citron, Sorbet roquette
3 plats 50 €
Menu servi au déjeuner uniquement les mercredis, jeudis et vendredis, hors jours fériés
Menu Galerie Express à 80 €
| Fraîcheur d'un jardin d'été : Légume, Fruit, Fleur et aromate |
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| Râble de lapin, Courgette, Cerise et anchois frais, Jus à la sauge |
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Frise de fraise au sapin des Vosges, Crème glacée à la vanille |
Menu disponible midi et soir sauf vendredi soir et samedi soir
Menu Galerie à 110 € / 135 €
Fraîcheur d'un jardin d'été : Légume, Fruit, Fleur et aromate
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| *Crevette marinée, Framboise, Concombre, Crème fraîche et note de rose |
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| Canon de lotte rôti, Betterave, Verveine et crème aigrelette à l'oeuf de truite fumé** |
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| *Pavé de bar rôti, Tomate en cru et cuit, Rhubarbe, Jus d'escabèche et poutargue |
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| Rable de lapin, Courgette, Cerise et anchois frais, Jus à la sauge |
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| L'nsolite : Ciron, Muscade et Gin |
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| Frise de fraise au sapin des Vosges, Crème glacée à la vanille |
Galerie 110€
*Galerie Collection 135€*
Supplément fromage affiné 22 €
** supplément véritable caviar d'Osciètre 19 €