Menus

Menu déjeuner à 45 €

Soupe de cêpe des Vosges, Crème d'oignon fumé et lard alsacien grillé

Tartare de crevette à l'oseille, Courge butternut et jus de mandarine

Pithiviers de pintade au chou et foie gras, Salade de fruits et légumes croquants, Jus au porto

Pavé de merlu grillé, Mitonnée de boulgour à la coriandre, Bouillon de homard et pâte de citron

Feuille à feuille pamplemousse et crème légère au timut

Composition chocolat, Mangue et curry noir

3 plats 45 €
Menu servi au déjeuner uniquement, hors jours fériés

Huître de Marennes "Daniel Sorlut", Parfum d'une tarte flambée, Crème de xérès

Filet de caille des Vosges, Crème de noisette, Marmelade de cèpe, Jus au vin rouge

Miel de fleur du bois Matisse, Pollen et citron

Menu disponible midi et soir sauf vendredi soir et samedi soir

Mosaïque d'omble chevalier, Courge butternut, Crème frâiche et jus de cresson en aigre-doux*

*Oeuf de poulette bio, Crémeux de pomme de terre, Bargkass, Noisette et généreux râpé de truffe mélanosporum

Noix de St Jacques de nos côtes, Artichaut, Jus des barbes fumé aux oeufs de poisson, Note d'estragon

*Pavé de bar laqué, Poireau rôti aux coquillages, Fromage blanc et écume de citronnelle

Dos de chevreuil rôti, Salsifis confits à la crème de vin jaune et noix, Pâte de coing et truffe mélanosporum

Kiwi au shiso vert

Fleur de vie mandarine de Sicile, Fromage frais et soupçon de citron combava

Petite Galerie 95 €
* Grande Galerie 120 € *

Supplément fromage affiné 14 €
** supplément véritable caviar d'Osciètre 17 €