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Menu déjeuner à 55 €

Bouillon d'oignon doux, Crémeux au comté, Oeuf de caille poché, Croustille de pain

Crevette marinée, Fromage blanc iodé, Huile d'aneth et pamplemousse

Pithiviers de pintadeau au chou et foie gras, Crème de cèleri, Chutney poire-figue, Sauce porto

Dos de cabillaud cuit à basse température, Gnocchi farci aux herbes fraîches, Kumquat au vinaigre, Sauce poulette au beurre fumé

Feuille à feuille chocolat, Praliné et tartare de banane, Crème glacée amande

Calisson de semoule, Mandarine de Sicile et note subtile de rose

3 plats 55 €
Menu servi au déjeuner uniquement les mercredis, jeudis et vendredis, sauf samedis midi et jours fériés

Noix de St Jaques marinée, Coing, Iode et haddock fumé en condiment

Perdreau à patte rouge rôti, Cuisse frite, Abattis en canapé, Crémeux de cèleri et beraweka, Jus en infusion de châtaigne grillée

Délicatesse de mangue croquante, Crème au thym brûlé et glace à l'huile d'olive

Menu disponible midi et soir sauf vendredi soir et samedi soir

Noix de St Jacques marinée, Coing, Iode et haddock fumée en condiment*

*Foie gras de canard rôti, Chanterelle au vin jaune, Comté et note de vadouvan

Filet de rouget laqué, Topinambour, Noix de cajou et clémentine corse

*Homard de Bretagne, Navet boule d'or, Poire et vinaigre floral à la rose

Perdreau à patte rouge rôti, Cuisse frite, Abattis en canapé, Crémeux de céleri et beraweka, Jus en infusion de châtaigne grillée

Graine de chia au lait de coco, Emulsion fruit de la passion et sorbet shiso vert

Délicatesse de mangue croquante, Crème au thym brûlé et glace à l'huile d'olive

Galerie 120€

*Galerie Collection 145€*

Supplément fromage affiné 23 €
** supplément véritable caviar d'Osciètre 19 €