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Menus
Menu déjeuner à 49 €
Gaspacho de pastèque et céleri-branche, Tartare de thon
ou
Tataki de boeuf aux cacahuètes, Condiment au vadouvan et émulsion de maïs fumé
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| Dos de cabillaud en croute de pistache, Asperge verte, Pamplemousse et sabayon au vinaigre de sureau |
ou
| Déclinaison de porcelet rôti, Caillete à la sauge, Risotto de pâtes au chorizo et écume parmesan |
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Tarte fine fraise rhubarbe, Crème glacée à l'acacia
ou
La dolce vita : Chocolat, Citron et amaretto
3 plats 49 €
Menu servi au déjeuner uniquement, hors jours fériés
Menu Goya à 68 €
| Saumon mariné, Parfum de rose, Framboise et concombre, Pointe de crème fraîche |
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| Faux-filet de boeuf grillé, Anguille fumée, Pâte de citron rôti, Tarte à l'oignon contemporaine |
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Harmonie de rhubarbe et framboise, Sorbet à l'eau de géranium |
Menu disponible midi et soir sauf vendredi soir et samedi soir
Menus Galerie à 100 € / 125 €
| Pointe d'asperge verte, Anguille fumée et sorbet au vinaigre de sureau |
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| *Huïtre spéciale Marennes "Daniel Sorlut", Raviole de pomme de terre et jus à l'estragon** |
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| Fines tranches de bar snackées, Mousseline d'artichaut, Mousseron des prés et confit de rhubarbe, Jus à l'ail des ours |
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| *Homard breton rôti, Fromage blanc fumé, Pamplemousse et avocat, Feuille de capucine |
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| Canette des Dombes lacquée à l'aneth, Déclinaison de carotte, Légère acidité de framboise et jus au vin de xérès |
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| L'insolite petit pois, Citron et basilic |
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| La fraise en farandole : Rouge, Blanche, Confite et crue, Note de coquelicot et sorbet vanille |
Petite Galerie 100 €
* Grande Galerie 125 € *
Supplément fromage affiné 18 €
** supplément véritable caviar d'Osciètre 17 €