Menus
Menu déjeuner à 50 €
Cannelloni de radis blanc et tartare de morue fraîche, Fruit de la passion et jus aigre doux
ou
Mitonnée de champignon, Biscuit moelleux au comté, Sabayon au vin jaune, Croustille de feuilletage
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Pavé de truite de mer grillée, Céleri en texture, Poutargue et jus de mandarine sicilienne |
ou
Suprème de volaille d'Alsace rôti, Cuisse en pain perdu, Mousseline d'oignon brûlé, Chou kale et pruneau en condiment |
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Croustillant chocolat et ganache noix de coco, Crème glacée banane flambée
ou
Elégance d'orange sanguine, Emulsion fromage blanc, Meringuette et sorbet estragon
3 plats 50 €
Menu servi au déjeuner uniquement les mercredis, jeudis et vendredis, hors jours fériés
Menu Galerie Express à 80 €
Omble chevalier mariné, Jus de carotte et mandarine sicilienne |
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Dos de porc Duroc rôti, Tube de chou rave au citron et ail noir, Chou kale frit et jus de chorizo ibérique |
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Croustillant de poire, Kumquat confit et sorbet estragon |
Menu disponible midi et soir sauf vendredi soir et samedi soir
Menu Galerie à 110 € / 135 €
Omble chevalier mariné, Jus de carotte et mandarine sicilienne |
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Oeuf de poulette bio du sud colmarien, Emulsion pomme de terre, Bargkas, Noisette et rappé de truffe melanosporum |
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Noix de Saint Jaques de nos côtes, Ravigote de lentille iodée, Echalotte au vinaigre et écume d'eau de mer* |
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*Rouget grillé, Coquillage et citron calamondin, Soca niçoise |
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Dos de porc Duroc rôti, Tube de chou rave au citron et ail noir, Chou kale frit et jus au chorizo ibérique |
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Insolite mangue-passion, Crème glacée riz au lait et thé au jasmin |
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Délice de poire, Kumquat confit et sorbet estragon |
Galerie 110€
*Galerie Collection 135€*
Supplément fromage affiné 22 €
** supplément véritable caviar d'Osciètre 19 €