Menus
Menu déjeuner à 55 €
Raviole de homard et ricotta, Carotte, Raisin et olive noire, Bouillon de homard au vadaouvan
ou
Bouquet de fraîcheur végétale, Sorbet au vinaigre de sureau
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Dos de porcelet rôti, Tarte fine de tomate au lard de Colonata, Jus à l'ail et basilic, Parmesan en rappel
ou
Pavé de merlu grillé, Calamar façon sétoise, Bouchon de pomme de terre à l'aneth et jus d'une bouillabaisse
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Tube croustillant chocolat-spéculos, Crème glacée à l'amande
ou
Carpaccio de pomme verte délicatement parfumée, Panacotta à la vanille, Meringuette et sorbet shiso vert
3 plats 55 €
Menu servi au déjeuner uniquement les mercredis, jeudis et vendredis, sauf jours fériés
Menu Galerie Express à 85 €
| Noix de St Jacques marinée, Carotte aigre-douce et note iodée |
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| Canette des Dombes, Filet rôti et cuisse en polpette, Betterave, Cassis et confit de sapin |
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Métamorphose d'une tarte aux quetsches d'Alsace |
Menu disponible midi et soir sauf vendredi soir et samedi soir
Menu Galerie à 120 € / 145 €
Noix de st jacques marinée, Carotte aigre-douce et note iodée
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| *Pain perdu de cèpe, Bouillon d'oignon caramélisé et tagète |
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| Fin rouget laqué au miso, Raviole de pomme de terre en fine gelée, Tartare de crabe et jus de favouille* |
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| *Hommard bleu de Bretagne rôti, Potiron et cresson, Ecume fumée |
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| Canette des Dombes, Filet rôti et cuisse en polpette, Betterave, Cassis et confit de sapin |
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| Marmelade de pomme boskoop, Sabayon à l'huile d'olive, Crème glacée au laurier vert |
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| Métamorphose d'une tarte aux quetsches d'Alsace |
Galerie 120€
*Galerie Collection 145€*
Supplément fromage affiné 23 €
** supplément véritable caviar d'Osciètre 19 €