Menus

Menu déjeuner / 38 €

Tartare de boeuf mariné aux champignons, Pot au feu glacé relevé de yuzu
ou
Moules au beurre de sarriette, Pomme de terre en textures et chips de pain
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Pavé de merlu grillé, Céleri, Mandarine et râpé de poutargue
ou
Filet de canard, Chou pointu rôti à la genièvre et cumin, Confit de griotte, Jus au vin de xérès
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Galette des rois poire-chocolat, Glace fève de tonka

 ou 
Atelier autour de la pomme et du combava

3 plats 38 €
Menu servi au déjeuner uniquement, hors jours fériés

Menu Goya à 55 €

Oeuf cuit à basse température, Crémeux de pomme de terre au barkas, Jus truffé et copeux de champignons

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Filet de caille des Vosges rôti, Topinambour, Trompette et poire, Jus relevé

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Sphère mangue et noix de coco, Fin sablé, Sorbet fromage blanc et baie rose

Menu disponible midi et soir sauf vendredi soir et samedi soir