Menus

Menu déjeuner à 50 €

Asperge blanche, Confit de rhubarbe, Pistou et ail des ours, Cacahuètes au curry

Boudin blanc de morue, Carotte et fruit de la passion, Ecume maritime

Truite de mer laquée puis brûlée, Petit pois, Concombre, Wakamé et bouillon mousseux au vinaigre sakura

Faux-filet de boeuf charolais grillé, Foie gras en condiment, Gnocchi farci au parmesan et jus au vin rouge

Tarte fine fève de tonka et chocolat, Crème glacée caramel

Fraise pochée, Senteur de rose, Palet de semoule et sorbet estragon

3 plats 50 €
Menu servi au déjeuner uniquement les mercredis, jeudis et vendredis, hors jours fériés

Asperge verte et iode, Pamplemousse, Vinaigre de sureau et tagète

Gigot d'agneau de lait rôti, Raviole d'oignon doux, Kumquat confit, Pissenlit et jus relevé d'anis étoilé

Elegance de rhubarbe d'Alsace, Crème florale au jasmin, Chèvre frais et crème glacée à l'huile d'olive

Menu disponible midi et soir sauf vendredi soir et samedi soir

Asperge verte et iode, Pamplemousse, Vinaigre de sureau et tagète

Oeuf de poulette du sud colmarien, Fricassée de morille à l'estragon, Comté et sabayon au vin jaune

Omble chevalier en croute de pain, Artichaut, Pomme verte et aneth*

*Fin rouget grillé, Calisson de pomme de terre à l'huile d'olive, Anchois et jus de Bourride à l'ail des ours

Gigot d'agneau de lait rôti, Raviole d'oignon doux, Kumquat confit, Pissenlit et jus relevé d'anis étoilé

-L'

Insolite : Amande, Kiwi et roquette

Elégance de rhubarbe d'Alsace, Crème florale au jasmin, Chèvre frais et crème glacée à l'huile d'olive

Galerie 110€

*Galerie Collection 135€*

Supplément fromage affiné 22 €
** supplément véritable caviar d'Osciètre 19 €