Menus
Menu déjeuner / 38 €
Haricot vert d'Alsace, Confit de nectarine, Haddock fumé et oxalis
ou
Gaspacho betterave et hibiscus, Légère acidité de rhubarbe
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Dos de merlu grillé, Emulsion pomme de terre et poireau au curry, Grenobloise iodée
ou
Filet de canaerd rôti, Carotte, Abricot et carvi
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Panacotta chocolat au lait, Caramel au beurre salé, Glace fève de tonka
ou
Fraise au jus d'agrume, Note de fenouil et olive confite
3 plats 38 €
Menu servi au déjeuner uniquement, hors jours fériés
Menu Goya à 55 €
Crevette mi-cuite, Glacé de choux-fleur, Griotte et coriandre
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Filet de caille des Vosges, Abricot, Girolle et oignons nouveaux au sésame noir
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Vacherain contemporain, Miel, Citron et romarin
Menu disponible midi et soir sauf vendredi soir et samedi soir
Menus Galerie à 75 € / 95 €
Symphonie de tomate et fraise, Maquereau cuit à la flamme, Oxalis
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*Huïtre de Marennes "Daniel Sorlut" pochée, Glacé de choux-fleur, Griotte et coriandre
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Omble chevalier rôti, Courgette, Framboise et estragon, Feuilles de tagète
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* Fin rouget grillé, Betterave confite, Jus de crevette grise aux épices douces, Truffe d'été
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Dos de veau rôti, Petit épeautre crémeux, Pâte de citron et chorizo, Herbes fraîches et jus au Porto
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Fraîcheur de pomme verte, Bouillon de roquette et concombre mariné au gin
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Fraise et Aloé Véra façon Atelier, Crémeux vanille et sorbet fraise
Petite Galerie 75 €
* Grande Galerie 95 € *
Supplément fromage affiné 12 €
** supplément véritable caviar d'Aquitaine 15 €