Menus

Menu déjeuner / 35 €

Tarte fine de betterave laquée au yuzu, Glace au persil et choux kale
ou
Emietté de crabe à la pomme verte et graine de moutarde, Soupe de pomme de terre fumée
-
Pavé de cabillaud cuit à basse température, Choux-fleur caramélisé, Confit de Kumquat et jus à l'origan
ou
Filet de poulette jaune rôti, Pruneau, Mitonnée d'épeautre au lard, Beurre noisette au romarin et noix
 -
Bûchette de Noël tradition pure beurre, Kirsch et framboise, Berawecka et sorbet fromage blanc

 ou 
Gourmandise de clémentine, Nage de litchi, Sorbet rose et meringue clémentine

3 plats 35 €
Menu servi au déjeuner uniquement, hors jours fériés

Menu Goya à 55 €

Oeuf de poulette soufflé, Farandole de champignons de Paris, Note d'Amaretto

-

Filet de caille des Vosges rôti, Topinambour, Trompette et poire, Jus relevé

-

Tarte aux quetsches mise à plat by L'atelier

Menu disponible midi et soir sauf vendredi soir et samedi soir